Moules au curry

Ingredients

 

2 cuillères à table (30 ml) huile végétale

1/2 onion médium, finement haché

1 à 2 gousses d'ail médium, hachés

1 cuillère à table (15 ml) gingembre frais, finement haché

2 à 3 cuillères à thé (20-45 ml) poudre de curry, doux, médium ou épicé au choix

114-once cannette de lait de coco

2 cuillères (30 ml) jus de lime frais

1 cuillère è table (15 ml) sucre brun

1/4 tasse (50 ml) coriandre frais finement haché

2 livres (1.5 kg) moules, rincées dans l'eau froide et débarassées de leurs barbes

 

Préparation:

Placer  l'huile dans un wok ou un grad et large et grand pot sur température medium. Ajouter l'onion et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry et cuire une minute de plus. Ajouter le lait de coco, jus de lime et sucre brun, mijoter pendant 5 minutes, mélanger avec le coriandre.

 

Ajouter les moules, couvrir,  revenir à un mijot et cuire jusqu'à ce qu'ils ouvrent, environ 2 ou 3 minutes. Transférer les moules à un bol et servir.

 


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