Salade D'Antipasto

Ingrédients:

Pour la vinaigrette:

3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge

1 petite gousse d'ail, moulue

1/2 cuillère à thé de sucre

1/2 cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de pouvre noir

6 cuillères à table d'huile d'olive extra-vierge

 

Pour la salade:

2 tasses d'eau

3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à table de sucre

1 cuillère à thé de sel

1 onion rouge de taille moyenne, coupé en deux sur sa longueur ou mincement coupé en travers

2 coeurs de laitue romaine (12 onces total), arrachées en petits morceaux

1 tasse feulles de persil lâchement bourrées

1 (8 oz) contenant de poivrons rouges grillés, rincées, drainées et coupés sur leur longueur dans des morceaux de 1/4 pouce

2 (6 onces) contenants de coeurs d'artichauts marinés

1 coupe d'olives en saumure

1 coupe de peperoncini drainées

1/2 livre tomates cerises, coupées en deux

 

Préparation:

Pour la vinaigrette:

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés

Pour la salade:

Faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole d'un quart lourd, puis ajouter l'onion et mijoter jusqu'à tendre-croquant, environ 3 minutes. Drainer et refroidir.

Écarter la romaine sur un large plateau avec le persil, les poivrons, les artichauts, les olives, les peperoncini, les tomates et l'onion. Méolanger la vinaigrette encore et mettre sur la salade.

 


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