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Coq au vin - 14/08/2014
Ingredients:   2 ounces bacon (4 slices) or diced salt pork 1 21/2 to 3 pound broiler-fryer chicken, cut up 1/2 teaspoon salt 1/8 teaspoon pepper 2 tablespoons cognac or other brandy 1 tablespoon all-purpose flour 1 cup burgundy 1 clove garlic, halved 1 bay leaf 1/4 teaspoon dried rosemary 1/4 teaspoon dried thyme 8 ounces boiling onions (about 8 onions) 1 cup whole fresh mushrooms 1/2 cup thinly sliced carrot 1 stalk c..
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Tandoori Chicken - 14/08/2014
Ingredients: 2 2 1/2 to 3 pound broiler-fryer chickens 2 tablespoons lemon juice 1 1/2 teaspoons salt 2 tablespoons boiling water 1 teaspoon thread saffron, crushed 1 cup plain yogurt 2 tablespoons boiling water 3 cloves garlic, minced 2 tablespoons finely chopped gingerroot 2 tablespoons ground cumin 2 teaspoons ground coriander 1 teaspoon paprika 1/2 teaspoon cayenne 1/2 teaspoon red food coloring 2 tablespoons butter or margari..
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Poulet au beurre - 23/07/2014
Ingredients 1/2 tasse de beurre 2 onions, pelées et coupées 3 gousses d'ail, coupées 2 livres de cuisses ou poitrines de poulet, sans os et sans peau 1/2 cuiller à thé de sel et poivre 4 cuillers à thé de pâte de curry doux 2 cuillers à thé de gingembre coupé 1 cuiller à thé de canelle moulu 1 canette de tomates coupées 1/4 tasse crème sûre 1/4 tasse de coriandre fraîche, coupée Riz ou pain naan   Préparation:   Faire f..
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Ingrédients: 12 oz de linguine 6 cuillères à table de beurre 1 1/2 livres de grosses crevettes, sans coquille, déveinées 6 onions verts, hachées 1/2 tasse vin blanc 2 cuillères à thé pelure de citron finement hachée 2 bouteilles de 8 onces de jus de palourdes 1/2 tasse de crème à fouetter 1/2 basilic frais haché Préparation:   Cuire les pâtes dans un pot d'eau bouillante et salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais quand même solides sous..
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Ingreédients: 1 tasse orzo (pâtes grecques) 2 cuillères à table de beurre non salée 1 échalotte, coupée en petits morceaux (environ 2 cuillères à table) 1 zeste de citron 1 livre de pois frais, sans coquille ou 2 tasses de pois glacées Sel grossier et poivre fraîchement moulu 2 cuillères à table de menthe fraîchement coupée   Préparation: Cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage. Faire fondre le beurre dans une casserole sur chaleur medi..
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Salade D'Antipasto - 23/07/2014
Ingrédients: Pour la vinaigrette: 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge 1 petite gousse d'ail, moulue 1/2 cuillère à thé de sucre 1/2 cuillère à thé de sel 1/8 cuillère à thé de pouvre noir 6 cuillères à table d'huile d'olive extra-vierge   Pour la salade: 2 tasses d'eau 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge 2 cuillères à table de sucre 1 cuillère à thé de sel 1 onion rouge de taille moyenne, coupé en deux sur sa ..
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Ingrédients: 1 tête de fenouil 1 lime 12 grosses pétoncles 1 jaune d'oeuf 6 cuillères à table (100 ml) beurre fondu 1 cuillère  à table (15 ml) d'huile d'olive Sel et poivre fraîchement moulu   Préparation: Couper les feulles de fenouil et les garder en réserve. Couper le reste sur leur longueur dna sles morceaux minces   ..
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Tartare de saumon - 22/07/2014
Ingrédients:   Quelques tranches de saumon fumé ou de trute fumée (au goût) 400 grammes de saumon frais Mélanger 1 1/2 c. à table de mayonnaise avec 1 . à thé (ou +) de pesto à l'ail 1 petite échalote française 1 c. à table de câpres 1 c. à table de ciboulette hachée Quelques gouttes de tabasco et jus de citron (au goût) Sel de mer (ou de Guérande) et poivre au goût   Préparation:   Mélanger le tout et rectifier l'assaisonneme..
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Laver et sécher le thon et le rouler dans du sel de mer Cuire à feu vif, 45 secondes, de chaque côté Plonger dands l'eau glacée et sécher. Couper en lanières. Arroser de marinade et laisser reposer 15 minutes ou plus au goût. (Marinade: 2 c. à table de jus de citron, 2 c à table de sauce soya, 2 c. à table d'huile d'olive, 2 c. à table d'huile de noisette) Parsemer de ciboulette, sésame grillé et poivre Servir avec salade verte et riz basmati ..
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Riz Samoa - 22/07/2014
Samoa   Ingrédients: 2 cuillères à table de beurre 3/4 tasses de céleri haché 1 1/2 riz précuit (ou instant) 1 1/2 tasses d'eau chaude 1 cuillère à table de jus de citron 1 enveloppe de mélange à soupe d'onion 1 cuillère à thé de poudre de curry 1/4 cuillère à thé de gingembre   Préparation: Faire  fondre le beurre et sauter le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger le riz, l'eau, le mélange à soupe, le jus de citro..
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Pain irlandais - 22/07/2014
   3  tasses de farine 1 tasse de farine de graham multigrain 2 1/2 cuillères à thé de sel brut 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium 1 cuillère à thé de levure chimique 4 cuillères à table de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux 1 2/3 tasses de babeurre   Préparation: Préchauffer le four à 350 degrés. Mettre du papier parchemin sur un papier à cuire et mettre de côté. Mélanger toutes les farines, le sel, la bicarbonat..
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Moules au curry - 22/07/2014
Ingredients   2 cuillères à table (30 ml) huile végétale 1/2 onion médium, finement haché 1 à 2 gousses d'ail médium, hachés 1 cuillère à table (15 ml) gingembre frais, finement haché 2 à 3 cuillères à thé (20-45 ml) poudre de curry, doux, médium ou épicé au choix 114-once cannette de lait de coco 2 cuillères (30 ml) jus de lime frais 1 cuillère è table (15 ml) sucre brun 1/4 tasse (50 ml) coriandre frais finement haché 2 livres (1.5 kg) moules..
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Gazpacho salad - 22/07/2014
Salade de Gazpacho Ingrédients: 19 onces de cocktail de jus de légumes 2 sachets de gélatine sans saveur 1/4 cuillère chaque de tabasco et sel 1/2 cuillère à thé basilic séché Poivre noir fraîchement moulu 2 onions verts, finement hachés 1 tasse de concombre anglais sans pelure, en languettes   Préparation Verser 1 cannette de jus de légumes dans une casserole. Parsemer de gélatine. Remuer sur chaleur medium jusqu'à ce que la gélatine soit diss..
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Recettes de cretons - 23/06/2014
Les meilleures recettes de cretons du Québec... Avant d’écrire cet article, j’ai fureté un peu sur l’internet afin d’obtenir la meilleure recette possible. Sauf que juger à partir de photos et de texte écrit n’est pas évident. Mon intérêt s’est arrêté sur celle du site Catherine Cuisine, Gourmandise assumée, plaisir assuré. L'intérêt vient du fait qu’on y ajoute du panko, de la chapelure japonaise qu’on mélange dans du lait chaud.  Préparé avec du beurre, des bon..
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Recette de crevettes grillées aux 7 épices tirée du site Le restaurant aux lilas: Restaurant aux lilas   Ingrédients: Grosses crevettes non décortiquées 5/personne ¼ de tasse d’huile d’olives , ¼ de tasse de jus de citron ,1 gousse d’ail ½ cuiller à café de mélange libanais de 7 épices ¼ cuiller à café de coriandre en poudre ¼ de cuiller à café de cumin en poudre,  ¼ de cuiller à café de paprika fort, Citrons découpés en quartiers, 1 poivron rouge et 1 po..
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