Coq au vin

Ingrédients:

2 onces de bacon (4 tranches) ou du porc coupé en cubes

1 2 1/2 à 3 livres de poulet, coupé en morceaux

1/2 cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de poivre

2 cuillères à table de cognac ou autre brandy

1 cuillère à table de farine blanche

1 tasse vin rouge de bourgogne

1 gousse d'ail, coupée en 2

1 feulle de laurier

1/4 cuillère à thé de romarin sec

1/4 cuillère à  thé thym sec

8 onces d'onions bouillantes (environ 8 onions

1 tasse champignons entiers frais

1/2 tasse carottes finement tranchées

1 branche de céleri, hachée (environ 1/2 tasse)

2 cuillères à table de four blanc

2 cuillères à table de beurre ou margarine, mous

Persil

 

Préparation:

Dans une poêle à frire de 12 pouces cuire le bacon ou porc jusqu'à ce qu'ils soient croquants, enlever la poêle, en gardant la graisse de cuisson. Effriter le bacon. Ajouter le poulet à la poêle, parsemer de sel et poivre. Brunir le poulet sur température médium environ 15 minutes, en gardant la couleur consistente. Verser le gongac par-dessus le poulet et enflammer avec attention. Après que la flamme soit partie, enlever le poulet et mettre de côté.

 


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